Tautavel
AOP Côtes du Roussillon Villages Tautavel 2013
Cépages :
40 % de carignan vieilles vignes. Vigne plantée en 1938 sur un sol argilo-calcaire, exposée plein sud.
30 % de syrah. Vigne plantée en 1995 sur un sol argilo-calcaire, exposée plein nord.
30 % de grenache noir. Vigne plantée en 1955 sur un sol argilo-calcaire, exposée plein sud.
Vinification :
Cueillette manuelle. Macération pré-fermentaire à froid suivi par une macération traditionnelle d’environ trois semaines. Puis, pressurage doux. Elevage en cuve 18 mois.
Dégustation :
Robe : Rouge profond, reflets légèrement grenat.
Nez : Nez d’une d’une grande complexité avec des notes de fruits noir, cassis, fruits confiturées, épicées suivie de nuances grillées.
Bouche : L’attaque est ronde ample et chaleureuse suivi d’une belle évolution sur des notes de fruits mur et d’épices douces. Les tanins sont enrobés. Ce vin présente un bel équilibre et une bonne persistance.
Servir entre 15 et 17 °C.
Nos suggestions :
Ce vin accompagnera à merveille les civets de gibiers, les rôtis, les viandes rouges. Excellent sur un canard miellé.
