Muscat de Rivesaltes élevé en fût
AOP Muscat de Rivesaltes 2009
Cépages :
70 % de Muscat petit grain. Vigne plantée en 2000 sur un sol schisteux (rocailleux) à 200 mètres d’altitude, exposée au nord.
30 % de Muscat d’Alexandrie. Vigne plantée en 1955 sur un sol de schistes terreux à 120 mètres d’altitude, exposée au nord.
Vinification :
Cueillette manuelle, macération pelliculaire à 7 degrés pendant quelques heures suivi du pressurage. Débourbage après 48 h. Fermentation à 18 degrés jusqu’au mutage. Elevage 60 mois en fûts de chêne.
Dégustation :
Robe : Brillante, or clair.
Nez : Nez d’une belle complexité. Note de verveine fraîche, d’écorce d’orange et de pain d’épice.
Bouche : Gourmande, les notes de verveine et d’écorce d’orange sont bien équilibrées entre fraîcheur et liqueur.
Servir entre 8 et 13 °C.
Nos suggestions :
Ce vin accompagnera très bien un foie gras poêlé.
